摘要：

自進入三伏天以來，連續(xù)的高溫預警，讓不少地區(qū)的朋友度日如年。在高溫天，我們首先想到的是冰淇淋，其實不然，高溫天，最暢銷的是飲料。因為天熱，易出汗，人體亟需補充水分。據(jù)估計，2017年，中國飲料行業(yè)的市場規(guī)模將增長至8290億元.

目前國內(nèi)消費市場隨著年輕消費群體的不斷擴容，原本的消費結(jié)構(gòu)已經(jīng)發(fā)生了顛覆性的變化。一方面，絕大部分消費者不斷表現(xiàn)出對健康、天然等理念的關(guān)注，對飲料的選擇上也會趨于健康。另一方面，消費者對所喝飲料帶來品質(zhì)生活感受，同樣影響著終端消費市場。例如農(nóng)夫山泉一方面深入挖掘細分領(lǐng)域，開發(fā)高端水，同時還推出針對中端NFC果汁飲料，彌補了高端冷壓榨果汁和濃縮果汁之間的空檔。

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飲料市場包括多種包裝飲料產(chǎn)品，包括但不限于濃縮果汁產(chǎn)品、果肉飲料產(chǎn)品、碳酸飲料、果汁飲料產(chǎn)品、蔬菜汁產(chǎn)品及混合果蔬汁產(chǎn)品。近年來，由于中國經(jīng)濟的持續(xù)發(fā)展及消費者消費能力的增強，飲料市場的增長及需求保持相對強勁。市場上不斷推出新型飲料產(chǎn)品及新穎的行業(yè)趨勢有助于支持過去十年飲料行業(yè)的增長。

例如，碳酸飲料于二十世紀八十年代在飲料市場占主導地位，但自此市場上推出了茶飲料、果汁、涼茶及牛奶等其他飲料品種。當前產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)增長趨勢，由于人們普遍日益關(guān)注健康問題及積極追求健康的生活方式，消費者日益青睞注重健康方面的飲料。因此，飲料行業(yè)仍具有進一步發(fā)展及增長的潛力，尤其是有關(guān)植物蛋白和含乳飲料、果汁及果汁相關(guān)飲料及能量飲料。

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○ 飲料是"好喝的水"，大家最關(guān)注成分。

我們在超市、便利店購買到的“飲料”從大類來分，主要包括礦泉水/純凈水、茶飲料、功能飲料、果蔬汁、果味飲料、含乳飲料、涼茶、即飲咖啡、酸梅湯、碳酸飲料等。

豐富多彩的飲料世界，口感成為受歡迎的一大重要因素。越是濃郁好味的飲品，里面所含的成分也越復雜。雖說近年果味飲料與茶飲料等較為健康的飲品開始熱銷，但高糖分仍然滿足消費者貪婪的“重口味”味蕾。然而糖分過高會帶來肥胖、脂肪肝等亞健康疾病。隨著健康消費意識的崛起，“含糖量”成為消費者與商家共同值得關(guān)注的重要指標。

根據(jù)阿里平臺2016年4月至2017年3月的銷售額趨勢顯示，飲料品類在6-8月的銷售額占全年的33%，夏季月均銷售額約為其他月份月均銷售額的1.5倍；品牌蒙牛（含乳飲料）和農(nóng)夫山泉（礦泉水/純凈水）的年銷售額最高，但農(nóng)夫山泉（礦泉水/純凈水）具有更高的復購率而超越蒙牛成為品牌綜合榜第一品牌；品牌旺旺（含乳飲料）的年銷售額表現(xiàn)不俗，但因相對較低的復購率而居品牌綜合榜第六位；相反地，品牌Vitasoy/維他奶因相對較高的復購率而上升至品牌綜合榜第八位。

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○ 顏控，被包裝俘獲。

近年來，各家飲料品牌除了關(guān)注健康化的飲品成分，還把心思放在了產(chǎn)品風格和概念包裝上，“飲料+創(chuàng)意包裝”的概念不單單只是單純的飲品概念，而是喝出了文化與時尚。通常情況下，當包裝開始迎合潮流，帶有傳播話題或者熱門影視時，便會吸引到一波的消費需求，快速形成銷售量。

例如，農(nóng)夫山泉把陰陽師印在包裝上、請藝術(shù)家將鳥語花香畫上瓶身；統(tǒng)一的小茗同學塑造卡通形象對著你賣萌；康師傅攜手手游《青云志》打造定制版綠茶“青云瓶”……飲料界的換裝潮此起彼伏，正所謂，外表不誘人，誰看你內(nèi)涵，著實吸引了一大波為包裝買單的消費者。

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○ 輕奢，被精致吸引。

據(jù)統(tǒng)計，飲料消費人群趨勢正朝著年輕化的方向發(fā)展，其中23-35歲的女性線上選購的飲品品類也豐富多樣。在選擇時，商家也會優(yōu)化自身的品牌故事以及消費人群定位。品牌故事的細致刻畫也能激發(fā)消費升級后消費者的小資情結(jié)。

情懷購買往往能夠刺激消費，亦有一波咬文嚼字的，味全果汁的留言瓶、可口可樂的歌詞瓶/臺詞瓶…… 舉個栗子吧~“選取來自阿拉比卡的優(yōu)質(zhì)咖啡豆，這是生長在低溫高海拔區(qū)的咖啡豆，產(chǎn)自哥倫比亞1200米山地……”這樣一段關(guān)于咖啡飲品產(chǎn)地的描述與同類產(chǎn)品形成區(qū)隔，形成了獨特精致的消費文化圈。

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○ 高端，瞄準細分種類。

不論是茶飲料、含乳飲料還是礦泉水都在不同程度上響應著“健康”這個大主題。為了在市場上打出差異化，品類細分化以及產(chǎn)品線高端化是目前大多數(shù)飲料企業(yè)的兩大發(fā)力方向。

以礦泉水為例，農(nóng)夫山泉就切入了多個細分市場，推出在生產(chǎn)標準更加嚴格的學生水、嬰兒水和高端玻璃瓶裝高端礦泉水；無獨有偶，百歲山在塑造“水中貴族”品牌形象的同時，加速布局高端化市場，突出高端線品牌“本來旺”，分為蘇打水和礦泉水兩種，均采用玻璃瓶裝，而售價自然也水漲船高，旨在倡導生活方式，讓品牌獲得了更大的溢價空間，售價均在8元以上。

除礦泉水外，含乳飲料安慕希也推出了高端瓶包裝，而碳酸飲料大戶可口可樂則將目光投向大健康的另一個側(cè)面，健身人群。在功能性飲料和蘇打水上發(fā)力，如酷樂仕維他命獲得、水動樂、怡泉等。除了大品牌為了維持市場地位不斷革新之余，許多小品牌想打入市場也瞄從細分品類切入，瞄準個性化需求，如“發(fā)酵”、“冷泡”、“微量元素”、“NFC（非濃縮還原汁）”等標簽紛紛吸引了消費者的目光，在口味上也是不斷嘗試標新立異的混合或開辟新的口味市場，如“山楂+陳皮”、“紅茶+咖啡”、“番茄汁”、“紅棗汁”、“混合谷物飲料”等。

隨著消費者對品質(zhì)化、健康化、個性化的追求日益明顯，飲料品牌也不遺余力在這幾方面加大力度，調(diào)整產(chǎn)品線，未來沒有你喝不到的，只有你想不到的，喝飲料也將不只是方便解渴的將就選擇，更是趨向精挑細選的講究生活。

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