馬鈴薯是常見的一種蔬菜，里面有很多的淀粉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，在以前這種蔬菜被當(dāng)作主食，十分抗餓。今天筆者就帶大家來(lái)看一下馬鈴薯是怎么收獲，怎么包裝，怎么運(yùn)輸?shù)摹?

一、收獲

1、收獲期

馬鈴薯的塊莖成熟與植株生長(zhǎng)密切相關(guān)，一般來(lái)講在生理成熟期收獲產(chǎn)量高，生理成熟的特點(diǎn)是：①葉色逐漸變黃轉(zhuǎn)枯，這時(shí)莖葉中養(yǎng)分停止向塊莖輸送。②塊莖臍部與著生的匍匐害易脫落。③塊莖表皮韌性較大，皮層較厚。

收獲過(guò)早，塊莖成熟度不夠，干物質(zhì)積累少，影響產(chǎn)量，收獲過(guò)晚，增加病蟲害侵染機(jī)會(huì)，影響貯藏和食用品質(zhì)。但是也因市場(chǎng)價(jià)格，天氣原因等提早取收，所以取收期可依情況而定，但收獲時(shí)，必須選擇晴天，避免雨天收獲，以免拖泥帶水，即不便于收獲，運(yùn)輸，又容易因水份過(guò)多影響貯藏。

2、收獲方法

馬鈴薯的收獲質(zhì)量直接影響到產(chǎn)量和貯藏，所以收獲過(guò)程每個(gè)環(huán)節(jié)都應(yīng)按排好。

2.1收獲前的準(zhǔn)備：收獲前一周左右應(yīng)割掉地上部植株，如果有晚疫病發(fā)生，割秧時(shí)間更應(yīng)提前。檢修農(nóng)機(jī)具、收拾好臨時(shí)預(yù)貯場(chǎng)所。

2.2收獲過(guò)程中主要是防止破損率過(guò)高和防止遺留在土中的馬鈴薯過(guò)多。目前有不少機(jī)械取收，能大量節(jié)省人工，并且能保證取薯質(zhì)量。

2.3收后處理：收獲后，商品薯不能在外露曬，不宜用病秧遮蓋，要防止雨淋，防止發(fā)熱和薯皮變綠，但種薯可以在地里堆放幾天，然后選好種薯再送回下窖。剛收獲的馬鈴薯濕度大，堆度不宜超過(guò)1米，預(yù)貯時(shí)間一般為15~20天，入窖前挑選要嚴(yán)格，一切不合格的壞薯必須拋出，才能保證貯藏減少損失。

二、包裝盒及運(yùn)輸

包裝應(yīng)遵循國(guó)家種子管理法關(guān)于包裝的規(guī)定執(zhí)行，并且要本著保護(hù)好薯塊不受損傷、方便運(yùn)輸和裝卸、既經(jīng)濟(jì)又耐用的原則。

1、原種的包裝：應(yīng)用紙盒或塑料筐進(jìn)行小包裝，一般每個(gè)包裝5公斤。包裝內(nèi)外應(yīng)同時(shí)有標(biāo)簽，標(biāo)簽內(nèi)容為品種、種薯級(jí)別、粒數(shù)、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、質(zhì)檢單位等。

2、原種及良種包裝：可以用編織袋，每袋40斤或50斤，標(biāo)簽內(nèi)容同原原種（粒數(shù)除外）。

3、運(yùn)輸：馬鈴薯屬于鮮活貨物，對(duì)外界條件反應(yīng)敏感，冷了容易受凍，熱了容易發(fā)芽，干燥容易軟偏，潮濕容易腐爛，破傷容易感染，因此長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臅r(shí)期、工具、裝卸等很有講究。

4、安全運(yùn)輸期：是自馬鈴薯收獲之時(shí)起，至氣溫下降到0℃時(shí)止。這段時(shí)間馬鈴薯處于休眠狀態(tài)，運(yùn)輸最為安全。

5、次安全運(yùn)輸期：是氣溫從0℃升到10℃左右時(shí)，這時(shí)塊莖已度過(guò)休眠期，馬鈴薯容易出芽，所以運(yùn)輸時(shí)間不能太長(zhǎng)。

6、運(yùn)輸工具：火車運(yùn)輸時(shí)，薯塊堆積高度以1.6米以下為宜。也可用汽車或其它工具運(yùn)輸，運(yùn)輸過(guò)程中要勤查看，保持原包裝完好無(wú)損，盡量避免損失。

三、貯藏

1、貯藏期間的特點(diǎn)

1.1馬鈴薯塊莖在儲(chǔ)藏過(guò)程中，進(jìn)行正常的生理活動(dòng)，在呼吸過(guò)程中，所含淀粉逐漸轉(zhuǎn)化為糖，再分解為二氧化碳和水，放出大量的熱。容易使窖內(nèi)潮濕，溫度升高。

1.2不同品種休眠期長(zhǎng)短不同，一般來(lái)說(shuō)早熟品種休眠期短，晚熟品種休眠期長(zhǎng)。

1.3同一品種成熟度不同休眠期長(zhǎng)短不同。一般春播秋收的塊莖休眠期短，夏播秋收的休眠期長(zhǎng)。

1.4塊莖在貯藏期間容易失重。新鮮塊莖含水量高達(dá)75～80%，在收獲過(guò)程中容易損傷。據(jù)試驗(yàn)證明187天貯藏以后檢查，完整塊莖的重量耗率為4.7%，而有遭受損傷莖塊的重量損耗率為19.8%。

2、貯藏期間的溫濕度條件

馬鈴薯最適貯藏溫度為2～4℃，最高不超過(guò)5℃，溫度如果降到0℃時(shí)，淀粉水解酶的活動(dòng)增強(qiáng)，加速淀粉糖化，降低馬鈴薯的品質(zhì)。如果溫度升高，則塊莖呼吸作用增強(qiáng)，糖的消耗量增大，淀粉也會(huì)隨貯藏時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而下降，并且容易產(chǎn)生腐爛和出芽。貯藏最適相時(shí)濕度為80～85%，濕度過(guò)高會(huì)腐爛，濕度過(guò)低會(huì)使塊莖水份大量蒸發(fā)而軟縮。

3、安全貯藏必須做到下列幾點(diǎn):

3.1根據(jù)貯藏期的生理特點(diǎn)和氣候變化，應(yīng)兩頭防熱，中間防寒，控制窖的溫濕度，特別是早春寒氣下降的特殊時(shí)期，更需注意溫度變化。

3.2收獲、運(yùn)輸和貯藏過(guò)程中，要盡量減少轉(zhuǎn)運(yùn)次數(shù)，避免機(jī)械損傷，以減少塊莖損耗腐爛。

3.3入窖前要嚴(yán)格挑選薯塊，凡是損傷，受凍，蟲蛀，感病等薯塊絕對(duì)不能入窖，以免感染病菌（干腐和濕腐病）和爛薯。入選的薯塊應(yīng)先放在陰涼通風(fēng)的地方攤涼幾天，再入窖。

3.4貯藏窖要具備防水，防凍，通風(fēng)條件，以利安全貯藏。窖址應(yīng)選擇地勢(shì)高燥、排水良好，地下水位低，向陽(yáng)背風(fēng)的地方建窖。

3.5食用薯塊取收攤涼過(guò)程中要避光，否則見光后龍葵素含量增加，降低食用品質(zhì)。種用薯塊則可以見散光涼曬。

3.6現(xiàn)代化的貯藏窖可以根據(jù)馬鈴薯的生理特點(diǎn)用電腦自動(dòng)控制，達(dá)到儲(chǔ)藏的最佳效果。

3.7各類用途的馬鈴薯貯藏溫度等條件應(yīng)有新差別。商品薯要絕對(duì)避光，避免龍葵素含量的增高。貯藏溫度為2～4℃。種薯貯藏溫度為1～3℃，有條件時(shí)可在散射光下抑制發(fā)芽，貯藏效果會(huì)更好。因?yàn)槊筷淮窝浚瑴p產(chǎn)6%，掰第三次芽則減產(chǎn)30%。加工品種不宜在低溫下貯藏，因?yàn)榈蜏刭A藏淀粉轉(zhuǎn)化為糖，對(duì)加工色澤不利。貯藏應(yīng)根據(jù)品種休眠期的長(zhǎng)短，調(diào)節(jié)溫度，大部分品種基本都是在10℃下可延長(zhǎng)發(fā)芽期1倍，如果要貯藏更長(zhǎng)時(shí)間，仍可放在4℃下貯藏，加工前2～3周移至15～20℃下處理，還原糖的可逆轉(zhuǎn)為淀粉，可減輕對(duì)加工品質(zhì)的影響。

來(lái)源：惠農(nóng)圈